記事の概要
| 記事ID | S200109_019 |
| 作品種別 | 食農教育 |
| 特集タイトル | 〈食べる〉の原点へ |
| 上位サブタイトル | III 食文化に迫る |
| 連載タイトル | |
| 記事タイトル | つくってくらべよう アジアの納豆文化 |
| 下位サブタイトル | 大豆発酵食品から地域の自然を活かす知恵を学ぶ |
| 年・月 | 2001年09月号 |
| 開始ページ | 56 |
| 執筆者 | 編集部 |
| 執筆者所属 | |
| 取材対象 | |
| 地域１ | |
| 地域２ | |
| 現地域 | |
| 見出し | ●アジアに分布する納豆の仲間●納豆の大三角形は成立するか？●教室でできる納豆のつくりかた◎作り方●教室でできるテンペのつくりかた◎作り方◎食べ方●キネマの伝統的なつくり方●トゥアナオの伝統的なつくり方 |
| キャプション | 図 納豆類と穀醤の分布 出典 石毛直道「発行の文化圏」『講座 食の文化第一巻 人類の食文化』農文協／写真1 煮沸した大豆を臼と杵で軽くつぶす／写真2 つぶした大豆に木灰をまぶす／写真3 つぶした大豆はシダの葉のなかに置く／写真4 シダの葉で包み、竹籠のなかに入れ、麻袋で覆う／写真5 日干ししたキネマの製品／写真6 キネマカレー／写真7 2ヵ月保存できる褐色のトゥアナオ |
| 記事区分 | |
| 親記事／かこみ | |
| 作目 | |
| 備考／キーワード | |
| ページ数(ポイント数) | 8 |