記事ID | 32_195 |
作品種別 | 日本の食生活全集 |
巻 | 32 |
島根の食事 | |
記事タイトル | なめ味噌の醤油仕込み |
サブタイトル | 調味料 |
年 | |
開始ページ | 144 |
執筆者/撮影者 | 右田艶子 |
執筆者所属 | |
地域1 | 島根県 |
地域2 | 仁多郡横田町 |
現地域 | |
地域コード | |
見出し | |
キャプション | |
地域区分 | 奥出雲の食 |
内容区分 | 伝承される味覚 |
素材 | 大豆:もろみ・ひしお・醤油の実/みょうが/大豆:醤油/小麦:粒/なす/とうがらし/しょうが/さんしょう/こうじ菌/きゅうり |
調理法 | なめ味噌類:ひしお・金山寺味噌 |
ページ数(ポイント数) | 1 |
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