記事ID | 15_149 |
作品種別 | 日本の食生活全集 |
巻 | 15 |
新潟の食事 | |
記事タイトル | 飯ずし――家ごとに自慢の味 |
サブタイトル | |
年 | |
開始ページ | 118 |
執筆者/撮影者 | 渡辺和子,高波常 千葉 寛 |
執筆者所属 | |
地域1 | 新潟県 |
地域2 | 村上市 |
現地域 | |
地域コード | |
見出し | |
キャプション | タイトル:さけの飯ずし\タイトル:飯ずしをつくる(1)\キャプション:笹の葉、大根、にんじんのせん切り、はらこ、さけ、塩、ゆず、酢などを用意し、まず、切り溜の中のごはんにこうじを混ぜる。\タイトル:飯ずしをつくる(2)\キャプション:笹の葉でふたをする。\タイトル:飯ずしをつくる(3)\キャプション:重石をのせ、2週間ぐらいで食べられる。 |
地域区分 | 岩船の食 |
内容区分 | 伝承される味覚 |
素材 | |
調理法 | |
ページ数(ポイント数) | 3 |
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