記事ID | T1011062 | |
作品種別 | 食品加工総覧 | |
巻 | 第11巻 | |
巻名 | 果樹・樹木,きのこ | |
記事タイトル | [トチノキ] 加工特性・加工用途 | |
サブタイトル | ||
年 | 2000年 | |
開始ページ | 404 | |
執筆者 | 大沢章 | |
執筆者所属 | 福島県地域おこしアドバイザー・特産物利用開発マイスター | |
地域1 | ||
地域2 | ||
現地域 | ||
地域コード | ||
見出し | 機能性と加工・利用 特徴的な加工品と加工方法 【会津地方伝来のあく抜きととちもち加工】 【石川県白峰地方伝来のトチの実加工】 【トチの実粉末加工の製造試み】 海外の加工法に学ぶ | |
キャプション | 表1 トチノキの利用法 表2 トチの実栄養成分表 表3 木の実の脂肪酸組成表(%) 写真1 あく抜き 図1 トチの実渋皮脱皮と粉末加工 | |
素材 | 素材編 | |
加工品 | 執筆年 2000年 | |
ページ数(ポイント数) | 3 |
©1996-2007 Rural Culture Association Japan. All Rights Reserved.