記事ID | 26_165 |
作品種別 | 日本の食生活全集 |
巻 | 26 |
京都の食事 | |
記事タイトル | 米は六分搗きで――日常の食生活 |
サブタイトル | 冬――はし納めから彼岸まで |
年 | |
開始ページ | 132 |
執筆者/撮影者 | 笹壁寛子(協力=岸本紀恵,補筆=川勝隆雄) 千葉 寛 |
執筆者所属 | |
地域1 | 京都府 |
地域2 | 北桑田郡京北町 |
現地域 | |
地域コード | |
見出し | |
キャプション | タイトル:いろりとおくどさん\キャプション:早朝、いろりに火を燃やし、部屋を暖めるとともに湯をわかし、味噌汁をつくる。右上は煮炊き用のおくどさん(かまど)。\タイトル:唐臼\キャプション:土臼で籾すりをした玄米を、この唐臼で精白する。左のほうを足で踏み、右の杵で臼の中の米を搗く。\タイトル:冬から春の朝食\キャプション:上:切り漬、梅干し、納豆、塩こんぶなど、みんなで食べるもの/下:白米飯、味噌汁、てしょう(小皿。上の大鉢に入れたものを小皿にとって食べる)\タイトル:冬から春の昼食\キャプション:上:ころもん、干し納豆、ころもんの煮もの(こんぶ、だしじゃこ、とうがらし、たくあん)。めいめいが、てしょうにとって食べる/下:おくもじ飯(大根葉の漬物を混ぜたごはん)、いわしの丸干し |
地域区分 | 丹波山間の食 |
内容区分 | 四季の食生活 |
素材 | |
調理法 | |
ページ数(ポイント数) | 4 |
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