記事の概要

記事ID	38_076
作品種別	日本の食生活全集
巻	38
	愛媛の食事
記事タイトル	ふかのみがらし
サブタイトル	鉢盛を中心にした料理
年
開始ページ	60
執筆者／撮影者	秋田忠俊千葉寛
執筆者所属
地域１	愛媛県
地域２	南宇和郡西海町、宇和島市
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：ふかのみがらしをつくる（1）＼キャプション：頭に包丁を入れる。＼タイトル：ふかのみがらしをつくる（2）＼キャプション：内臓を抜き出す。＼タイトル：ふかのみがらしをつくる（3）＼キャプション：たっぷりの熱湯にくぐらせる。＼タイトル：ふかのみがらしをつくる（4）＼キャプション：たわしでこすって、さめ肌を落とす。＼タイトル：ふかのみがらしをつくる（5）＼キャプション：三枚におろしてぶつ切りにする。＼タイトル：ふかのみがらしを盛りつけたところ＼キャプション：寒天、こんにゃく、きゅうり、しめ豆腐をつけ合わせて。
地域区分	宇和島の食
内容区分	宇和島の味
素材	さめ／酢／からし
調理法	ゆでもの・ひたしもの：魚貝類
ページ数(ポイント数)	1