記事の概要

記事ID	32_195
作品種別	日本の食生活全集
巻	32
	島根の食事
記事タイトル	なめ味噌の醤油仕込み
サブタイトル	調味料
年
開始ページ	144
執筆者／撮影者	右田艶子
執筆者所属
地域１	島根県
地域２	仁多郡横田町
現地域
地域コード
見出し
キャプション
地域区分	奥出雲の食
内容区分	伝承される味覚
素材	大豆：もろみ・ひしお・醤油の実／みょうが／大豆：醤油／小麦：粒／なす／とうがらし／しょうが／さんしょう／こうじ菌／きゅうり
調理法	なめ味噌類：ひしお・金山寺味噌
ページ数(ポイント数)	1