記事の概要

記事ID	15_391
作品種別	日本の食生活全集
巻	15
	新潟の食事
記事タイトル	なめぜえ
サブタイトル	味噌
年
開始ページ	311
執筆者／撮影者	中村厚子,本間伸夫千葉寛
執筆者所属
地域１	新潟県
地域２	佐渡郡畑野町
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：なめぜえ
地域区分	佐渡の食
内容区分	伝承される味覚
素材	大豆：もろみ・ひしお・醤油の実／米：こうじ／大根：生／塩／なす／こんぶ
調理法	なめ味噌類
ページ数(ポイント数)	1