記事の概要

記事ID	20_003
作品種別	日本の食生活全集
巻	20
	長野の食事
記事タイトル	日本の屋根のふもとに育んだ――安曇平の食
サブタイトル
年
開始ページ	0.03
執筆者／撮影者	小倉隆人＼千葉寛
執筆者所属
地域１	長野県
地域２	南安曇郡堀金村
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：冬のこびる＼キャプション：上左から：干し柿、お葉漬（稲核菜）／下左から：味噌ぬりもち、もち、砂糖入りたまり醤油＼タイトル：春のこびる＼キャプション：左から：お葉漬、煮豆、でっち草もち＼タイトル：若年の作飯＼キャプション：朝、もちを入れたおかゆを食べる。吹いて食べると田植えに風が吹く。＼タイトル：田植えどきのこびる＼キャプション：左から：きな粉むすび、たくあん、ふき・にしん・こんぶの煮もの＼タイトル：道祖神＼タイトル：年取りぶりの保存＼キャプション：暮れから正月20日まで、土蔵の北側の風通しのよいところにつるし、後で切り分けて使う。＼タイトル：寒ざらし粉つくり＼キャプション：寒中に洗った米を広げ、風通しのよい日陰で干す。＼タイトル：お葉漬の準備＼キャプション：かぶのおいしい稲核菜は、根元まで食べられるよう切りこみを入れ、1把ずつわらで束ねる。＼タイトル：飯やきもちつくり＼キャプション：残りごはんに小麦粉と水を加え、こねて混ぜ、あんこ（味噌、黒砂糖、きな粉）を入れてにぎり、ゆでる。これを焼いて食べる。＼タイトル：秋がしき（おはぎ）＼キャプション：秋の収穫が一段落したときの、嫁の里帰りのみやげ。＼タイトル：お月見の供えもち＼タイトル：安曇平・下堀部落の水田風景
地域区分	安曇平の食
内容区分	カラーページ
素材
調理法
ページ数(ポイント数)	2