記事の概要

記事ID	02_464
作品種別	日本の食生活全集
巻	2
	青森の食事
記事タイトル	菊なます
サブタイトル	野菜、山菜
年
開始ページ	328
執筆者／撮影者	上田節子千葉寛
執筆者所属
地域１	青森県
地域２	三戸郡三戸町
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：菊料理の数々＼キャプション：（上左から）煮あげ、漬物／（中左から）酢あえ、なます／（下左から）くるみあえ、からしあえ、味噌汁
地域区分	南部〈三戸〉の食
内容区分	季節素材の利用法
素材	菊／大豆：たまり・すまし／大根：生／酢
調理法	あえもの・酢のもの：酢のもの・酢あえ・なます
ページ数(ポイント数)	1