記事の概要

記事ID	15_413
作品種別	日本の食生活全集
巻	15
	新潟の食事
記事タイトル	稲単作地帯の食の知恵――味噌、すまし汁、納豆、豆腐などの大豆食品
サブタイトル
年
開始ページ	341
執筆者／撮影者	本間伸夫千葉寛
執筆者所属
地域１	新潟県
地域２
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：蒲原・新井郷川沿いの農家の小屋＼キャプション：左：水車／右：やせうま＼タイトル：図4　自家製造味噌からみた地域区分
地域区分	新潟の食とその背景
内容区分	新潟県の食生活の特徴―上米、くず米を巧みに使い分けて
素材
調理法
ページ数(ポイント数)	3