記事の概要
| 記事ID | C200706_019 |
| 作品種別 | 食育活動 |
| 特集タイトル | |
| 上位サブタイトル | |
| 連載タイトル | 地域に根ざした食文化ルネサンス |
| 記事タイトル | ローカル色豊かな高知の多彩なすし文化 |
| 下位サブタイトル | すしは買ってくるのではなく、つくって後世に伝えたい |
| 年・月 | 2007年06月号 |
| 開始ページ | 80 |
| 執筆者 | 松淳子 |
| 執筆者所属 | 土佐伝統食研究会代表 |
| 取材対象 | |
| 地域１ | |
| 地域２ | |
| 現地域 | |
| 見出し | ●酢料理に凝縮される南国高知の食文化――全国有数の酢の消費県●高知のすしは、ご飯もご馳走――ハレの日のご飯をたらふく食べさせる旨味●高知の多彩な「すし文化」の情景◎（一）魚のすし○（1）鯖の姿ずし○（2）太刀魚のかいさまずし○（3）鰤《ぶり》のへだずし◎（二）野菜・山菜・海草ずし○（1）ぎんぶろうずし○（2）こけらずし○（3）田舎ずし●故郷に伝わる「おふくろの味」を絶やさないでほしい |
| キャプション | 鯖の姿ずしと押しずし（手前）／「ぎんぶろうずし」には在来種の豆を使う／一升のごはんでつくった「こけらずし」 |
| 記事区分 | |
| 親記事／かこみ | |
| 作目 | |
| 備考／キーワード | C200706_019 |
| ページ数(ポイント数) | 4 |