記事の概要

記事ID	33_254
作品種別	日本の食生活全集
巻	33
	岡山の食事
記事タイトル	ずがに味噌とだんご
サブタイトル	川や池、田んぼの魚貝類
年
開始ページ	218
執筆者／撮影者	杉山文子千葉寛
執筆者所属
地域１	岡山県
地域２	久米郡久米南町
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：ずがに専用の石臼と金づち
地域区分	吉備高原の食
内容区分	季節素材の利用法
素材	【ずがに味噌】もくずがに／米：こぬか／塩【ずがにだんご】もくずがに／大豆：枝豆／大豆：醤油／砂糖【ずがにかけ飯】米：粒／ごぼう／にんじん／大根：生／ねぎ／油脂／ずがにだんご／ずがにだんごの汁
調理法	【ずがに味噌】魚の保存：塩辛・魚醤【ずがにだんご】汁もの・なべもの：澄まし・吸いもの・醤油汁／汁もの・なべもの：だんご汁・はっとう汁【ずがにかけ飯】ごはんもの：汁かけ飯／ごはんもの：どんぶりもの
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