記事ID | 06_393 |
作品種別 | 日本の食生活全集 |
巻 | 6 |
山形の食事 | |
記事タイトル | 上杉藩郷士集落の食 |
サブタイトル | |
年 | |
開始ページ | 312 |
執筆者/撮影者 | 五十鈴川寛 千葉 寛 |
執筆者所属 | |
地域1 | 山形県 |
地域2 | 米沢市 |
現地域 | |
地域コード | |
見出し | |
キャプション | タイトル:なす干し\キャプション:夏の日差しの下、冬場の晴れ食、保存食として大切な、なす干しをつくる。\タイトル:お年取りのごちそう\キャプション:膳内:〔上〕煮しめ(なす干し、にんじん、里芋、大根、ごぼう、こんにゃく、からがえ)、鮭の塩引き、〔中〕大根漬、〔下〕白飯、いるか汁/膳外:〔上から〕酒、干し柿入りなます、粕汁(大根、ねぎ、塩引きの頭) |
地域区分 | 山形の歴史風土と食事 |
内容区分 | 上杉藩郷土集落の食 |
素材 | |
調理法 | |
ページ数(ポイント数) | 6 |
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