記事の概要

記事ID	06_393
作品種別	日本の食生活全集
巻	6
	山形の食事
記事タイトル	上杉藩郷士集落の食
サブタイトル
年
開始ページ	312
執筆者／撮影者	五十鈴川寛千葉寛
執筆者所属
地域１	山形県
地域２	米沢市
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：なす干し＼キャプション：夏の日差しの下、冬場の晴れ食、保存食として大切な、なす干しをつくる。＼タイトル：お年取りのごちそう＼キャプション：膳内：〔上〕煮しめ（なす干し、にんじん、里芋、大根、ごぼう、こんにゃく、からがえ）、鮭の塩引き、〔中〕大根漬、〔下〕白飯、いるか汁／膳外：〔上から〕酒、干し柿入りなます、粕汁（大根、ねぎ、塩引きの頭）
地域区分	山形の歴史風土と食事
内容区分	上杉藩郷土集落の食
素材
調理法
ページ数(ポイント数)	6