記事ID | 39_156 |
作品種別 | 日本の食生活全集 |
巻 | 39 |
高知の食事 | |
記事タイトル | 味噌──とうきび、大麦のこうじを使って仕込む |
サブタイトル | |
年 | |
開始ページ | 155 |
執筆者/撮影者 | 坂本正夫 千葉 寛 |
執筆者所属 | |
地域1 | 高知県 |
地域2 | 高岡郡梼原町 |
現地域 | |
地域コード | |
見出し | |
キャプション | タイトル:味噌でんがくを焼く\キャプション:ふだんはくきいも、からいも、じゃがいものでんがくをつくるが、晴れの日は、豆腐やこんにゃくのでんがくをつくる。このでんがくに味噌は欠かせない。 |
地域区分 | 県西山間(梼原)の食 |
内容区分 | 伝承される味覚 |
素材 | |
調理法 | |
ページ数(ポイント数) | 2 |
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