記事ID | 42_059 |
作品種別 | 日本の食生活全集 |
巻 | 42 |
長崎の食事 | |
記事タイトル | ふなの背切り、刺身、あらい |
サブタイトル | 堀割の魚 |
年 | |
開始ページ | 50 |
執筆者/撮影者 | 井上寿子 千葉 寛 |
執筆者所属 | |
地域1 | 長崎県 |
地域2 | 諌早市 |
現地域 | |
地域コード | |
見出し | |
キャプション | タイトル:ふなの背切り\キャプション:左下ははすいもの茎をきざみこんだ味噌たれ。 |
地域区分 | 諌早・西東彼杵の食 |
内容区分 | 季節素材の利用法 |
素材 | ふな/酢味噌/はすいも |
調理法 | 【ふなの背ぎり】生で食べる魚貝類の料理:背ごし/あえもの・酢のもの:ぬた・酢味噌あえ【ふなの刺身】生で食べる魚貝類の料理:刺身【ふなのあらい】生で食べる魚貝類の料理:あらい |
ページ数(ポイント数) | 1 |
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