記事の概要

テキストを見る


もどる
記事IDT081101z
作品種別食品加工総覧
第11巻
巻名果樹・樹木,きのこ
記事タイトル[エリンギ] 事例 エリンギ
サブタイトル
2011年
開始ページ672-2
執筆者門屋健/数野千恵子
執筆者所属愛知県森林・林業技術センター/実践女子大学
地域1
地域2
現地域
地域コード
見出し加工の歴史・動向と農村加工
  世界での加工
  日本での加工
加工特性・加工用途
  加工特性と加工用途
  機能性と加工・利用
  特徴的な加工品と加工方法
     【エリンギの湯引きサンショウソース】
     【調理素材としての特徴】
     【エリンギのマリネ】
     【エリンギのエスカルゴ風】
種類・品種の加工特性と加工用途
  各種品種の特性と加工用途
栽培の留意点と副産物・食品以外の利用
  加工からみた栽培,収穫,調製の留意点
    ●栽培の概要
    ●未利用資材の培地への利用
  副産物・食品以外の利用
キャプション写真1 エリンギの湯引きサンショウソース
写真2 エリンギのマリネ
写真3 エリンギのエスカルゴ風
表1 エリンギの出願および登録品種
図1 エリンギの栽培工程
写真1 施設栽培での子実体発生状況
写真2 モウソウチクを用いた培地での子実体発生状況
図2 モウソウチクを用いた培地での子実体発生量
素材素材編
加工品執筆年 2011年
ページ数(ポイント数)6