見出し

　1.さやの収穫　・・・〔1〕
　2.収穫後の生理　・・・〔2〕
　　(1)　さやの蒸散作用
　　(2)　さやの呼吸作用
　　(3)　さやの色の変化　・・・〔3〕
　　(4)　成分の変化
　3.輸送，貯蔵の取扱い
　　(1)　予冷（プレクーリング）
　　(2)　低温輸送
　　(3)　低温貯蔵
　4.保存とガス組成　・・・〔4〕

キャプション

第64図　インゲンのさやの発達に伴うクロロフィルの減少
　　　キーワード：温室＼野外
第65図　インゲンのさやの断面
　　　キーワード：夏作＼冬作
第99表　インゲンの莢の状態と水分損失（％）
第66図　温度と呼吸との関係
　　　キーワード：テンダーグリーン
第67図　酸素と炭酸ガスの濃度がインゲンの呼吸に及ぼす影響
第68図　炭酸ガス対酸素を10：10にしてポリエチレン包装したばあいのインゲンの呼吸