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記事IDP05192zz
作品種別食品加工総覧
巻第5巻
巻名漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
記事タイトル［茶］ 素材選択と製品開発
サブタイトル
年
開始ページ649
執筆者中川致之
執筆者所属日本茶業技術協会
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　素材選択
　　素材選択のポイント
　　　　●煎茶と茶芽の選択
　　　　●日本におけるチャ品種の変遷と動向
　新商品開発例
　　　　●食べる茶
　　　　●食材用抹茶
　　　　●料理への利用
　　　　●茶抽出物の食品利用
　　　　●食用以外の利用
　　　　【工業製品への利用】
　　　　【染料としての利用】
　　　　【畜産への利用】
キャプション表1　市販緑茶の味成分含有量の一例
写真1　食べる茶
写真2　茶そば
写真3　茶まんじゅうなど
写真4　茶の葉の天ぷら
写真5　創作煎茶豆腐
写真6　カテキン抽出物市販品
写真7　虫歯予防・口臭除去ガム・あめ
写真8　サケの切身の処理効果
写真9　トイレットペーパー，マスクなど
写真10　茶染め衣料のいろいろ
素材加工品編
加工品執筆年　1999年
ページ数(ポイント数)6