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記事IDP034351z
作品種別食品加工総覧
第3巻
巻名加工共通技術
記事タイトル[排水・廃棄物の処理と有効利用] リンゴしぼりかすによるブランデー製造
サブタイトル農村加工における廃棄物の処理・利用の実際>食品利用その他
開始ページ751
執筆者奈良岡馨
執筆者所属青森県工業試験場
地域1
地域2
現地域
地域コード
見出し  青森県におけるリンゴ加工の状況
  リンゴしぼりかすの排出状況
  リンゴしぼりかすの組成成分と利用研究
  リンゴしぼりかすを利用したブランデーの開発と製法
  再生利用製品としての可能性と課題
キャプション図1 リンゴの年度別生産量
表1 リンゴの年度別,用途別消費量(全国)(単位:t,%)
表2 青森県リンゴ用途別原料処理実績(単位:t,%)
表3 青森県内におけるリンゴパルプなど生産量および利用量(単位:t,%)
表4 リンゴしぼりかすの一般成分(単位:%)
図2 リンゴしぼりかすからのブランデー製造工程
表5 搾汁液の成分
表6 発酵液の成分
写真1 リンゴしぼりかすブランデー(手前がしぼりかす)
素材共通編
加工品執筆年 2002年
ページ数(ポイント数)5