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記事IDP022132z
作品種別食品加工総覧
巻第2巻
巻名販売戦略／生産・経営管理
記事タイトル［顧客開拓と安定販売］ 菓子類：小規模生産における製造販売のポイント
サブタイトル加工品別の戦略＞パン・菓子類
年
開始ページ197
執筆者高橋博良
執筆者所属高橋食品技術士事務所
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　　加工品の販売上の特性と着眼点
　　　　●生産動向からの着眼点
　　　　●菓子の特性と農村加工での着眼点
　　　　【原料からの着眼点】
　　　　【菓子づくりの着眼点】
　　　　【農村加工での着眼点】
　　　　　◎ピーチデザートの場合
　　　　　◎いもけんぴ
　　モノづくり（素材・技術）のコンセプト
　　　　●加工場
　　　　【製造機器（設備）】
　　　　【作業環境】
　　　　【技術】
　　　　●生産規模と計画生産
　　　　●季節感
　　　　●味覚
　　　　●原材料
　　　　【原材料配合】
　　　　【材料選定】
　　　　【仕入先と仕入量】
　　　　【表示の考え方】
　　　　●包装
　　販売経路開拓の着眼点
　　価格設定の考え方
　　広告・販売促進
　　在庫管理
　　地域のなかでの協力体制の構築
キャプション図1　過去3年間の生産量推移
写真1　ピーチデザート「桃のプリン」
写真2　物産展への参加
素材共通編
加工品執筆年　2003年
ページ数(ポイント数)7