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記事IDP1160505
作品種別食品加工総覧
巻第11巻
巻名果樹・樹木，きのこ
記事タイトル［カエデ，カシワ，サクラ，シラカバなど］ 事例　どんぐりうどんほか
サブタイトル大山のブナ原生林をイメージした水（または名水）を育むドングリの特産品で町の活性化をめざす
年
開始ページ159
執筆者濱田美絵
執筆者所属株式会社白鳳
地域１
地域２鳥取県淀江町
現地域
地域コード
見出し　　●地域の状況と取組みの経過
　　●製品開発の経過と製品の特徴
　　●素材・原料の選択と調達法
　　●施設，資材
　　●加工方法の実際，留意点
　　●販売方法
　　●今後の展開，課題
キャプションドングリの加工品
写真1　「天の真名井」
写真2　株式会社白鳳（白鳳の里）の全景
写真3　マテバシイの実とその加工品の味噌ともろみ
写真4　どんぐりうどん
図1　どんぐりうどん（乾めん）加工工程
写真5　竹炭・竹酢液も町の特産品として販売している
素材素材編
加工品執筆年　2000年
ページ数(ポイント数)5