シワ、割れ、煮え残りとオサラバ　煮豆（花豆）の巻

執筆者・取材対象： 編集部・小池芳子

地域： 長野県飯田市

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見出し

●煮豆のコツその1　ゆで汁を取りかえながら煮る●その2　砂糖・醤油は少しずつ、何回かにわけて入れる●その3　鍋の中に筒を入れると煮え残りがない●その4　マメも新鮮なものを●今こそ「昔の家庭料理」が売れる