見出し

　A.放血と毛引き　・・・〔1〕
　B.解体の手順　・・・〔2〕

キャプション

(1)放血
(2)湯漬
(3)毛引き
(4)毛焼き
(5)水洗
(1)両肢の分離
(2)両翼の分離
(3)胸はずし
(4)内蔵の分離
(5)部分はずし終了
(6)もも肉はがし
(8)ささみはがし
(7)てば肉はがし