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記事IDP11087zz
作品種別食品加工総覧
巻第11巻
巻名果樹・樹木，きのこ
記事タイトル［バナナ］
サブタイトル
年
開始ページ449
執筆者小川一紀
執筆者所属農林水産省国際農林水産業研究センター沖縄支所
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し加工の歴史・動向と農村加工
　世界での加工
　日本での加工
　農村加工のねらい
加工特性・加工用途
　加工特性と加工用途
　　　　●成分特性
　　　　●加工用途
　　　　●花苞・吸芽の利用
　機能性と加工・利用
　特徴的な加工品と加工方法
　海外の加工法に学ぶ
　　　　【乾燥バナナ】
　　　　【粉末バナナ】
　　　　【バナナピューレ】
種類・品種の加工特性と加工用途
　　各種品種の特性と加工用途
　　　　【島バナナ】
　　　　【北蕉種（ホクショウシュ），仙人種】
栽培の留意点と副産物・食品以外の利用
　加工からみた栽培，収穫，調製の留意点
　副産物・食品以外の利用
　　　　【仮茎の利用】
　　　　【樹液の利用】
　　　　【種子その他の利用】
キャプション写真1　バナナの葉に包んだムーチー
写真1　島バナナ
素材素材編
加工品執筆年　2000年
ページ数(ポイント数)5