黒米、ソバ、大麦…なんでもこうじに！

執筆者・取材対象： 山浦信次・岡部弘安

地域： 千葉県長柄町

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見出し

●毎日の食べ物に穀物の機能性を●表面にこうじ菌がつきやすいよう傷をつける●黒米はもち・うるちブレンドで●吸水と蒸かす時間のコツ●こうじが完成、仲間で楽しみ味噌づくり●地元穀物の魅力アップ