記事の概要


この記事を開く(PDF) テキストだけを表示


『現代農業』2011年3月号 318ページ〜321ページ(ページ数:4)

タイトル

「日本のパン」が焼きたい

うどん用小麦の全粒粉パン

89歳、「おいしい日本のパン」成功

執筆者・取材対象: 竹下晃朗

地 域: 京都府京都市



サンプル画像


見出し

●子供のころ食べた黒パンのおいしさを再現したい●中力のうどん用小麦、石臼挽きの全粒粉こそおいしいパンになる●うどんのように薄くのせばグルテンがつながる●蒸気をこもらせて焼き生地全体を均一に加熱する