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記事IDS200609_028
作品種別食農教育
特集タイトル特集 原体験! ごはんを炊く
上位サブタイトルごはんのおいしさってなんだろう
連載タイトル
記事タイトル米の試食38年の米屋さんに聞く ブランドではなく、お客さんや季節に合わせたブレンドにこだわりたい
下位サブタイトル
年・月2006年09月号
開始ページ77
執筆者取材・まとめ 編集部
執筆者所属農文協
取材対象大阪・藤井米穀店 藤井博章さん(64歳)
地域1大阪府
地域2
現地域
見出し●米は工業製品じゃない●ブランドよりブレンド●試食を重ねることで、ブレンドの妙が●試食の実際●お客さんにおいしい食べ方を伝える
キャプションキャプションなし/炊飯器の釜を間仕切りして3種類の米を同時に炊けるようにした。間仕切りはステンレスの端材から加工。茶碗にも、3種類同時に盛って試食する/間仕切りが難しければ、3つのコップに米と分量の水を入れ、釜に置いて炊いてもよい。釜の底には少量の水を入れておく/香りをかぎ、味わい、ツヤをチェックする
記事区分
親記事/かこみ
作目
備考/キーワードS200609_028
ページ数(ポイント数)5