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『現代農業』2018年1月号 302ページ〜305ページ(ページ数:4)

タイトル

農家のこうじ・甘酒づくり

味噌にもボカシにも自作こうじが欠かせません

こうじ菌も自家培養

執筆者・取材対象: 小林金一

地 域: 新潟県新潟市



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見出し

●大規模稲作から農産加工中心の経営へ●味噌づくりなどに利用、こうじ菌も自家培養●こうじの力で冬でも簡単ボカシづくり●小林さんのこうじづくり