『現代農業』2013年11月号 313ページ~315ページ(ページ数:3)

タイトル

お米のパンのふわふわが長持ち!

惣菜パン・菓子パンはアミロース含量八~一〇%で硬くなりにくい米粉パンに

執筆者・取材対象: 西尾裕子

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見出し

●パンの性質に影響を及ぼすアミロース含量●ブレンド米粉でアミロース含量を調整できる●菓子パンや惣菜パンだと導入効果が高い

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