記事の概要


この記事を開く(PDF) テキストだけを表示


『現代農業』2013年11月号 313ページ〜315ページ(ページ数:3)

タイトル

お米のパンのふわふわが長持ち!

惣菜パン・菓子パンはアミロース含量八〜一〇%で硬くなりにくい米粉パンに

執筆者・取材対象: 西尾裕子



サンプル画像


見出し

●パンの性質に影響を及ぼすアミロース含量●ブレンド米粉でアミロース含量を調整できる●菓子パンや惣菜パンだと導入効果が高い