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『現代農業』2006年5月号 320ページ〜323ページ(ページ数:4)

タイトル

え、ホント? 山菜・野菜の意外なアク抜き術

教えて!小池さん 加工・販売アレもコレも(15)

フキ・ワラビのアクを抜いてきれいな色に仕上げるコツ

執筆者・取材対象: 小池芳子

地 域: 長野県飯田市



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見出し

●酢でフキノトウのアク抜き、黒くないフキ味噌●塩、ビタミンCを入れると緑がきれい●フキのアク抜きは米ヌカで●ワラビは銅線を入れて色を保つ●山菜で季節を届ける