記事の概要


この記事を開く(PDF) テキストだけを表示


『現代農業』2004年12月号 298ページ〜305ページ(ページ数:8)

タイトル

黒米、ソバ、大麦…なんでもこうじに!

執筆者・取材対象: 山浦信次岡部弘安

地 域: 千葉県長柄町



サンプル画像


見出し

●毎日の食べ物に穀物の機能性を●表面にこうじ菌がつきやすいよう傷をつける●黒米はもち・うるちブレンドで●吸水と蒸かす時間のコツ●こうじが完成、仲間で楽しみ味噌づくり●地元穀物の魅力アップ