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『現代農業』1992年10月号 218ページ〜223ページ(ページ数:6)

タイトル

土作り、施肥、食品 私の提言

ミネラル不足の加工食品

栽培、輸入、加工のすべての段階でミネラルが抜けていく

執筆者・取材対象: 八藤眞



見出し

●受難の加工原料◎国境を越える酸性雨◎世界中で作っているオゾンホール◎河川の水質の悪化◎作物はリーチングで弱り、農薬で薬害◎長雨で価格は高騰してもまずくて腐りやすい品質●昔と同じやり方では不完全加工食品◎ミソ製造工程に現われている問題点◎燻煙による大豆の弱体化◎次亜塩素酸殺菌による細胞溶かし◎塩のミネラル不足●現代ではミネラル剤の補いが不可欠