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記事ID39_095
作品種別日本の食生活全集
39
高知の食事
記事タイトルこうせん、でんがくいもで食事がはじまる──日常の食生活
サブタイトル冬──こうぞ、みつまた伐りにいそしむ季節
開始ページ110
執筆者/撮影者坂本正夫 千葉 寛
執筆者所属
地域1高知県
地域2高岡郡梼原町
現地域
地域コード
見出し
キャプションタイトル:冬の朝食\キャプション:上:大根の漬物/下:〔左〕きび飯、〔右〕りゅうきゅうのおつ(味噌汁)\タイトル:冬の昼食\キャプション:膳外:蒸しいも(からいも)とこうせん/膳内:きび飯、大根の漬物\タイトル:冬の夕食\キャプション:はなごのかいと大根の漬物。はなごのかいは、石臼でひいたとうきびの細かい粒である「はなご」をだし汁で練ったものに、「ひき割り」というとうきびのあらい粒、ねぎや大根の干し葉などの野菜を加える。ごはんが残っているときは、ひき割りのかわりにごはんを加える。
地域区分県西山間(梼原)の食
内容区分四季の食生活
素材
調理法
ページ数(ポイント数)4