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記事ID25_362
作品種別日本の食生活全集
25
滋賀の食事
記事タイトルにしんのこうじ漬
サブタイトル魚の漬物
開始ページ251
執筆者/撮影者平塚久子 小倉 隆人
執筆者所属
地域1滋賀県
地域2伊香郡余呉町
現地域
地域コード
見出し
キャプションタイトル:にしん漬の漬けこみ\キャプション:身欠きにしん、大根をこうじと塩で漬けていく。\タイトル:食べごろのにしん漬
地域区分湖北余呉の食
内容区分伝承される味覚
素材にしん:身欠きにしん/米:こうじ/大根:生/とうがらし/塩
調理法魚の保存食:こうじ漬け
ページ数(ポイント数)2