記事の概要

記事ID	18_384
作品種別	日本の食生活全集
巻	18
	福井の食事
記事タイトル	にしんのすし
サブタイトル	魚漬、すし
年
開始ページ	265
執筆者／撮影者	小林一男千葉寛
執筆者所属
地域１	福井県
地域２	遠敷郡上中町
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：にしんのすし＼キャプション：身欠きにしんと大根のこうじ漬
地域区分	若狭中山間の食
内容区分	伝承される味覚
素材	にしん：身欠きにしん／米：こうじ／大根：生
調理法	魚の保存食：こうじ漬け
ページ数(ポイント数)	2