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記事ID02_427
作品種別日本の食生活全集
2
青森の食事
記事タイトルにしん漬
サブタイトル漬物
開始ページ296
執筆者/撮影者上田節子 千葉 寛
執筆者所属
地域1青森県
地域2三戸郡階上町
現地域
地域コード
見出し
キャプションタイトル:漬物のいろいろ\キャプション:〔中央上から時計回りに〕大根の水漬、たくあん漬、がっくら漬、にしん漬、味噌漬(ごんぼ、にんじん)。中央は梅の丸子漬。
地域区分南部〈八戸〉の食
内容区分伝承される味覚
素材にしん:身欠きにしん/米:こうじ/米:粒/大根:乾燥/塩/にんじん
調理法漬物:こうじ漬け
ページ数(ポイント数)1