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『現代農業』2007年7月号 74ページ～76ページ（ページ数：3）
特集：ニンニク vs トウガラシ
タイトル
調理法で変わる多彩な活性成分
執筆者・取材対象： 有賀豊彦
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見出し
●傷つけたりつぶしたりすると薬理効果を発揮●「有事」にのみ働くニンニクの防御システム●どう食べるかで作用が変わる●調理法別ニンニクの生理作用
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