記事の概要

記事ID	27_159
作品種別	日本の食生活全集
巻	27
	大阪の食事
記事タイトル	柿もちつくり
サブタイトル
年
開始ページ	144.08
執筆者／撮影者	西野加寿代岩下守
執筆者所属
地域１	大阪府
地域２
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：柿＼タイトル：柿もちつくり（1）＼キャプション：おがきの皮をむき、種や芯をとって唐臼で搗く。（本文235ページ）＼タイトル：柿もちつくり（2）＼キャプション：うる米ともち米の粉わ加えて搗き混ぜる。（本文235ページ）＼タイトル：柿もちつくり（3）＼キャプション：わんこ形にかたちづくって蒸したあと、ふつうのもちのように搗いて、砂糖、塩で味をととのえる。（本文235ページ）＼タイトル：柿もちつくり（4）＼キャプション：さらに搗きあげ、さお（なまこ形）や丸形にとる。（本文235ページ）＼タイトル：柿もちつくり（5）＼キャプション：1～2日おいて、少し固くなってから切っておき、食べるときに火であぶる。（本文235ページ）
地域区分	南河内山村
内容区分	カラーページ
素材
調理法
ページ数(ポイント数)	1