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記事IDP0508502
作品種別食品加工総覧
第5巻
巻名漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
記事タイトル[缶詰・びん詰] 事例 ケチャップ
サブタイトル完熟した格外品トマトも「私たちの手で商品へ」
開始ページ383
執筆者本川栄子
執筆者所属株式会社明宝レディース
地域1
地域2岐阜県明宝村
現地域
地域コード
見出し  ●地域の状況と取組みの経過
  ●製品開発の経過と製品の特徴
  ●素材・原料の選択と調達法
  ●施設,資材
  ●加工方法の実際,留意点
  ●販売方法
  ●今後の展開,課題
キャプショントマトケチャップ 明宝村
写真1 明宝レディースのメンバー
写真2 手作業によるトマトの洗浄と厳選
写真3 びん詰
図1 加工工程
素材加工品編
加工品執筆年 1999年
ページ数(ポイント数)3