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記事IDT080101z
作品種別食品加工総覧
巻第1巻
巻名総説／地域・経営戦略と制度活用
記事タイトル［食品加工の現代的意義と展開手法］ 滋賀県近江八幡市安土町西の湖：ヨシ（葦）の粉末加工品で歴史的なヨシ原の景観を保存
サブタイトル加工を軸とした地域形成の展開手法＞地域内連携による展開
年2011年
開始ページ118-40
執筆者編集部／協力・安土町よしきりの会
執筆者所属
地域１
地域２滋賀県安土町西の湖
現地域
地域コード
見出し　　連携のねらい，特徴
　　　　●西の湖のヨシ群落と豊葦原の水郷「安土町」のヨシ産業
　　　　●輸入品による伝統産業の衰退
　　　　●ヨシ原景観保存のための「ヨシ刈り」ボランティア
　　連携の主体・地域の現状
　　　　●安土町商工会女性部「よしきりの会」
　　連携の展開手法
　　　　●ヨシの新たな利用価値―ヨシの若芽の乾燥粉末「ヨシ粉」への着眼
　　　　●ヨシ粉の栄養成分
　　　　●ヨシの製粉とヨシ粉末による加工の広がり
　　　　●ヨシ粉末化の工程
　　　　●ヨシ粉末「ヨシみどり」とその加工品
　　今後の課題
キャプション写真1　ヨシ群落
写真2　窓の日除けに使われる葦簀（よしず）
写真3　ヨシ刈り
写真4　ヨシ焼き
写真5　よしきりの会の代表
写真6　よしきりの会製造所
表1　ヨシ成分分析結果
表2　ビタミンCの多い食品との比較
写真7　ドラムドライヤーによる乾燥
写真8　5月のヨシ刈り
図1　5月のヨシの刈取り方
写真9　ヨシ粉末「ヨシみどり」
写真10　ヨシジェラート
写真11　ヨシだんご・ヨシちまき
写真12　ヨシみどりうどん
素材共通編
加工品執筆年　2011年
ページ数(ポイント数)8