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記事IDP12421zz
作品種別食品加工総覧
第12巻
巻名畜産,昆虫,水産,非食品資源
記事タイトル[スイゼンジノリ]
サブタイトル
開始ページ563
執筆者椛田聖孝
執筆者所属九州東海大学
地域1
地域2
現地域
地域コード
見出し加工の歴史,動向と農村加工
 日本での加工
 農村加工のねらい
加工特性・加工用途
 加工特性と加工用途
    ●成分特性
    ●加工特性
    ●加工用途
 機能性と加工・利用
    【抗酸化活性】
    【抗アレルギー活性】
 特徴的な加工品と加工方法
種類・品種の加工特性と加工用途
増殖の留意点と副産物・食品以外の利用
 加工からみた増殖,調製の留意点
 副産物・食品以外の利用
キャプション写真1 スイゼンジノリの細胞
表1 スイゼンジノリの組成成分
表2 スイゼンジノリのアミノ酸組成
図1 スイゼンジノリの水溶性色素
写真1 スイゼンジノリの加工品
図2 スイゼンジノリの抗酸化活性試験
図3 スイゼンジノリ乾燥海苔の製造工程
写真2 スイゼンジノリ水洗作業の様子
写真3 ながし滝による水洗の様子
写真4 平瓦と乾燥したスイゼンジノリ(32×20cm)
写真5 谷瓦とミンチ機
写真6 スギ板に張りつけ,海苔の表面をさらし木綿で
素材素材編
加工品執筆年 2002年
ページ数(ポイント数)7