記事の概要

記事ID	37_197
作品種別	日本の食生活全集
巻	37
	香川の食事
記事タイトル	こんにゃくの煮しめ、きんぴら、刺身
サブタイトル	野菜
年
開始ページ	137
執筆者／撮影者	丸山恵子千葉寛
執筆者所属
地域１	香川県
地域２	香川郡塩江町
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：こんにゃくのきんぴら＼キャプション：きんぴら＼タイトル：こんにゃくの刺身＼キャプション：刺身＼タイトル：こんにゃくの煮しめ＼キャプション：煮しめ
地域区分	阿讃山麓の食
内容区分	季節素材の利用法
素材	【こんにゃくの煮しめ】こんにゃくいも／灰汁／にんじん／大根：生／煮干し／大豆：醤油／砂糖：ざらめ【こんにゃくのきんぴら】こんにゃく／とうがらし／油脂／大豆：醤油【こんにゃくの刺身】こんにゃく／しょうが醤油
調理法	【こんにゃくの煮しめ】煮もの・炊きもの：煮もの・うま煮・煮しめ【こんにゃくのきんぴら】煮もの・炊きもの：醤油煮【こんにゃくの刺身】ゆでもの・ひたしもの：こんにゃく
ページ数(ポイント数)	2