記事の概要

テキストを見る


もどる
記事IDT050910z
作品種別食品加工総覧
巻第9巻
巻名穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
記事タイトル［コムギ］ ■地場産のハルユタカ，ホロシリと「江別小麦めん」
サブタイトル種類・品種の加工特性と加工用途＞各種品種の特性と加工用途
年2008年
開始ページ284-2
執筆者杉野邦彦
執筆者所属株式会社菊水
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　　　　●株式会社菊水の歩み
　　　　●江別市でのコムギ栽培
　　　　●製粉段階の課題
　　　　●地域ブランド「江別小麦めん」の開発
　　　　●めん製造からみたコムギ品種の特性
　　　　●製麺の課題―超多加水と手打ち式製法
　　　　●経済波及効果
　　　　●食育への広がり
　　　　●環境保全への貢献
キャプション写真1　菊水
写真2　ハルユタカの小麦畑
表1　江別市のコムギ生産状況
図1　江別小麦めんプロジェクト相関図
写真3　江別小麦めんシリーズ
図2　江別小麦めんの食味分析データ
写真4　江別小麦めんの追跡学習
写真5　小学生の工房見学会
写真6　追跡学習の成果を絵に
写真7　江別小麦めんの横断幕
素材素材編
加工品執筆年　2008年
ページ数(ポイント数)7