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『現代農業』2003年11月号 310ページ～315ページ（ページ数：6）
タイトル
小麦粉・生地の加熱で簡単！ うまい！
執筆者・取材対象： 大久保裕弘
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見出し
●うどんは力がいる、手が汚れる、上手に作れない●グルテンが生成しつつ、糊化しない加熱法は？●手作りうどんで国産小麦を守り育てよう
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