記事の概要

記事ID	30_297
作品種別	日本の食生活全集
巻	30
	和歌山の食事
記事タイトル	魚の料理と加工
サブタイトル
年
開始ページ	213
執筆者／撮影者	玉井満喜子千葉寛
執筆者所属
地域１	和歌山県
地域２	田辺市
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：三合びつと茶わん＼タイトル：かつおをおろす（1）＼キャプション：目に包丁を入れる。＼タイトル：かつおをおろす（2）＼キャプション：両目に指を入れ、腹を上にしてかまに包丁を入れる。＼タイトル：かつおをおろす（3）＼キャプション：頭を切り落とし、腹に切れ目を入れて腹わたをとり出す。＼タイトル：かつおをおろす（4）＼キャプション：尾をもち、背に切れ目を入れる。＼タイトル：かつおをおろす（5）＼キャプション：尾のほうから骨に沿っておろす。
地域区分	田辺湾の漁法と料理
内容区分	魚の料理と加工
素材
調理法
ページ数(ポイント数)	6