「食」が発揮する活性酸素消去力

やっぱり大豆はスゴイ！　活性酸素は光となって消える

執筆者・取材対象： 編集部・大久保一良

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●名前のとおり神秘的「XYZ理論」●活性酸素と酸化・還元●暗黒の中に光が現れた！●Zがあってはじめて活性酸素は消える●YとZをいっしょに食べることが大事●いまだ謎のZが作用するしくみ●味噌にすると、納豆にすると、大豆のYやZの力はいっそう高まる●冷害に強いイネにも活性酸素消去力が働いていた？●海のミネラルが発揮！活性酸素消去力の増幅効果