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記事IDP0906503
作品種別食品加工総覧
第9巻
巻名穀類,雑穀,マメ類,イモ類,油脂作物
記事タイトル[エゴマ] 事例 クッキー
サブタイトル伝統の味を今に生かすえごまクッキー
開始ページ179
執筆者鷹野郁子
執筆者所属長野県長野農業改良普及センター
地域1
地域2長野県鬼無里村
現地域
地域コード
見出し  ●地域の状況と取組みの経過
  ●製品開発の経過と製品の特徴
  ●素材・原料の選択と調達法
  ●施設,資材
  ●加工方法の実際,留意点
  ●販売方法
  ●今後の展開,課題
キャプション鬼無里村のえごまクッキー
写真1 生地を分量に分ける
写真2 成形する
写真3 表面に卵黄を塗る
写真4 焼く
写真5 包装
素材素材編
加工品執筆年 1999年
ページ数(ポイント数)3