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記事IDP0641210
作品種別食品加工総覧
第6巻
巻名乳製品,肉製品,水産製品
記事タイトル[ニシン] 製品開発の着眼点
サブタイトル水産製品>塩蔵品
開始ページ531
執筆者岡崎嘉昭
執筆者所属株式会社山武林商店
地域1
地域2
現地域
地域コード
見出し 生産・消費動向と着眼点
  生産・消費の動向
  製品の種類と製品開発の動向
  農村加工の着眼点
 食品としての価値と製品開発
  食品としての価値
    ●EPAの作用
    ●DHAの作用
  農村加工の着眼点
 経営・生産計画
  経営・生産計画のたて方
  生産・出荷時期と販売方法
  経営の展開
 食品衛生法と営業許可
キャプション表1 地域独特のニシン塩蔵品
図1 EPAを多く含む食品(100g当たり)
   キーワード:ハマチ(養殖)/マイワシ生/身欠きニシン/本マグロ/サバ/マダイ(養殖)/ニシン/ブリ/ウナギ蒲焼き/サンマ/メザシ(生)/シシャモ/アジ焼き/サケ
表1 ニシンのEPA,DHA,ビタミン,ミネラル含有量(可食部100g当たり)
素材加工品編
加工品執筆年 2001年
ページ数(ポイント数)5